Recette epaule d’agneau au four tendre et savoureuse

Le dimanche chez ma grand-mère, c’était sacré : l’odeur de l’épaule d’agneau qui mijotait lentement au four envahissait toute la maison dès le matin. Ce moment où la viande se détachait de l’os à la simple pression d’une fourchette… c’était magique. Aujourd’hui, je perpétue cette tradition et je partage avec toi les secrets d’une épaule d’agneau au four parfaitement tendre et fondante, ce plat généreux qui transforme n’importe quel repas en fête.

Pourquoi la Recette epaule d’agneau est-elle parfaite pour le four ?

Avantages de l’épaule vs gigot

Si tu hésites entre un gigot et une épaule d’agneau, laisse-moi te convaincre que l’épaule est LE choix gagnant pour une cuisson au four longue et lente.

L’épaule est naturellement plus persillée que le gigot. Ce persillage, ce sont ces petites veines de gras qui traversent la viande. Pendant la cuisson longue, ce gras fond progressivement et arrose continuellement la chair de l’intérieur, créant cette texture juteuse et savoureuse qu’on adore. Le gigot, plus maigre, a tendance à sécher si tu le cuis trop longtemps.

L’argument économique n’est pas négligeable non plus : une épaule d’agneau coûte entre 30 et 40% moins cher qu’un gigot de taille équivalente. Pour un budget de 25 à 30 euros, tu obtiens une pièce de 2 à 2,5kg qui nourrit généreusement 6 à 8 personnes. Le gigot, pour la même quantité de convives, te coûterait facilement 40 à 50 euros.

La cuisson lente est vraiment l’environnement idéal pour l’épaule. Ce morceau contient beaucoup de collagène, ce tissu conjonctif qui rend la viande dure si tu la cuis rapidement. Mais magie de la cuisson lente : après 3 heures à basse température, ce collagène se transforme en gélatine fondante qui donne cette texture « melt-in-your-mouth » absolument divine.

L’épaule est parfaite pour les grandes tablées. Une pièce de 2 à 2,5kg avec l’os est impressionnante sur la table et nourrit généreusement. De plus, la présentation de cette grosse pièce rôtie fait toujours son effet lors des repas festifs.

Enfin, le risque de rater la cuisson est beaucoup plus faible avec l’épaule. Le gigot doit être cuit rosé pour rester tendre, ce qui nécessite un timing précis. L’épaule, elle, pardonne : même si tu la cuis 30 minutes de trop, elle restera fondante grâce à son gras protecteur.

Bénéfices de la cuisson longue au four

La cuisson longue et lente au four est vraiment LA technique pour sublimer cette recette d’épaule d’agneau.

Le collagène fond : À partir de 70°C et surtout autour de 160°C maintenu pendant plusieurs heures, le collagène présent dans l’épaule se transforme en gélatine. C’est ce qui donne cette texture où la viande se défait littéralement sous la fourchette. Tu n’as pas besoin de couteau, juste d’une fourchette pour séparer des morceaux fondants.

Les saveurs se concentrent : Pendant 3 heures de cuisson, l’eau de la viande s’évapore progressivement (c’est pour ça qu’il faut arroser régulièrement), mais les saveurs, elles, se concentrent. Le goût de l’agneau devient plus intense, plus profond, presque caramélisé à l’extérieur.

C’est une cuisson mains libres : Une fois ton épaule au four, tu n’as presque plus rien à faire. Tu l’arroses toutes les 45 minutes (ça prend 30 secondes), mais sinon, tu es libre. Pas besoin de surveiller constamment comme un rôti de bœuf. Tu peux préparer tes accompagnements, mettre la table, profiter de tes invités.

Les arômes qui imprègnent la maison sont un bonus non-négligeable ! Dès la deuxième heure de cuisson, ton intérieur entier embaume l’ail, le romarin et l’agneau rôti. C’est cette odeur qui annonce la fête, qui met tout le monde en appétit. C’est presque aussi important que le goût lui-même !

Ingrédients pour une épaule d’agneau au four réussie

Voici ta liste complète pour réaliser cette recette d’épaule d’agneau au four pour 6 à 8 personnes :

Choix de la viande

Le choix de ton épaule d’agneau est absolument crucial pour la réussite de cette recette.

Privilégie l’agneau label : En France, cherche les labels de qualité comme l’agneau de Pauillac, l’agneau de Sisteron (Label Rouge), ou l’agneau de l’Aveyron. Ces labels garantissent une viande d’exception, avec une alimentation contrôlée et un âge d’abattage optimal. La différence de goût est réellement notable.

Observe la couleur : Une bonne épaule d’agneau doit avoir une chair rosée (pas rouge vif, ce serait du mouton plus âgé) avec un gras blanc crème. Si le gras est jaunâtre, c’est que l’animal était plus vieux et la viande risque d’être plus forte en goût et moins tendre.

Demande à ton boucher : N’hésite pas à demander à ton boucher de parer légèrement l’épaule, c’est-à-dire de retirer l’excès de gras tout en gardant une bonne couche protectrice. Un bon boucher saura exactement ce qu’il faut faire.

Température avant cuisson : Sors ton épaule du réfrigérateur au moins 1 heure avant la cuisson pour qu’elle soit à température ambiante. Une viande froide plongée directement au four va se contracter brutalement et devenir dure. La montée progressive en température donne un résultat plus tendre.

Préparation et marinade de l’épaule d’agneau

Marinade sèche (optionnelle, 2h à 24h avant)

Cette étape n’est pas obligatoire mais elle fait vraiment une différence notable sur le goût final de ta recette d’épaule d’agneau.

Avec un couteau pointu, incise ta viande en plusieurs endroits (environ 10 à 12 incisions de 3cm de profondeur), particulièrement dans les parties les plus épaisses. Ces incisions vont permettre à l’ail et aux aromates de pénétrer au cœur de la viande.

Épluche tes gousses d’ail et coupe-les en 2 ou 3 dans le sens de la longueur. Insère ces morceaux d’ail dans les incisions que tu as faites. L’ail va infuser la viande de l’intérieur pendant la cuisson.

Frotte généreusement toute la surface de l’épaule avec du sel (environ 1 cuillère à café bien pleine), du poivre noir fraîchement moulu, et 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Masse bien pour que tout pénètre.

Cisèle grossièrement le romarin et le thym et saupoudre-les sur toute la viande, en appuyant légèrement pour qu’ils adhèrent bien.

Place ton épaule dans un grand plat, couvre de film alimentaire et laisse mariner au réfrigérateur. L’idéal est 24 heures, mais même 2 heures font une différence. Pense à la sortir 1 heure avant la cuisson pour qu’elle revienne à température ambiante.

Préparation des légumes

Pendant que ton épaule repose, prépare tous tes légumes. C’est plus efficace et tu seras prêt au moment de l’enfourner.

Oignons : Épluche-les et coupe-les en quartiers épais (environ 6 à 8 quartiers par oignon). Ne les coupe pas trop fins, ils vont cuire 3 heures et doivent rester entiers.

Carottes : Épluche-les et coupe-les en gros tronçons de 4 à 5cm. Pareil, gros morceaux pour résister à la cuisson longue.

Pommes de terre : Épluche-les (ou laisse la peau si tu aimes) et coupe-les en quartiers. Des pommes de terre à chair farineuse (Bintje, Agria) vont s’imprégner du jus et devenir fondantes. Des pommes de terre à chair ferme (Charlotte) vont garder leur forme mais seront moins crémeuses.

Ail : Garde 4 à 5 gousses entières non épluchées. Elles vont confire pendant la cuisson et tu pourras les écraser pour épaissir le jus. C’est délicieux !

Cuisson de l’épaule d’agneau au four : méthode infaillible

Saisie initiale (20 minutes à 220°C)

Cette première étape de saisie à haute température est absolument essentielle pour une recette d’épaule d’agneau au four réussie.

Préchauffage : Préchauffage ton four à 220°C (chaleur tournante si possible) au moins 20 minutes à l’avance. Un four bien chaud est crucial.

Installation : Dans un grand plat allant au four (un plat à rôtir ou une cocotte en fonte sans le couvercle), place ton épaule côté gras vers le haut. Le gras va fondre et arroser la viande pendant la cuisson.

Huile : Arrose généreusement d’huile d’olive (environ 2 cuillères à soupe). Cette huile va créer une croûte dorée magnifique.

Enfournage : Enfourne ton plat et laisse cuire 20 minutes à 220°C sans toucher. Tu vas voir (et sentir !) ta viande commencer à colorer et à caraméliser. Cette étape crée la réaction de Maillard, ces saveurs grillées complexes qui donnent tant de profondeur au plat.

L’objectif de cette saisie n’est pas de cuire la viande, mais de créer une belle croûte dorée qui va emprisonner les jus à l’intérieur et apporter ces notes caramélisées délicieuses.

Cuisson lente et basse température (3h à 160°C)

C’est maintenant que la magie opère vraiment dans cette recette d’épaule d’agneau.

Sortie et ajout des légumes : Après les 20 minutes de saisie, sors ton plat du four (attention, c’est brûlant !). Dispose tous tes légumes (oignons, carottes, pommes de terre, gousses d’ail) autour de la viande. Pas dessous, autour ! Ils vont confire dans le jus et devenir fondants.

Déglaçage : Verse tes 300ml de vin blanc sec directement dans le plat. Le vin va déglacer le fond du plat, décoller tous ces sucs caramélisés qui se sont formés pendant la saisie. C’est là qu’est concentrée une grande partie des saveurs !

Ajout du bouillon : Ajoute tes 200ml de bouillon. Le liquide doit arriver à mi-hauteur de la viande environ, pas plus. Si tu en mets trop, tu vas bouillir ta viande au lieu de la rôtir.

Herbes fraîches : Dépose 2 branches de romarin et 3 branches de thym directement dans le jus. Elles vont infuser pendant 3 heures.

Couvrir hermétiquement : Voici l’étape critique que beaucoup oublient : couvre ton plat. Si tu utilises une cocotte avec couvercle, parfait. Sinon, utilise deux couches de papier aluminium bien serré sur les bords. L’idée est de créer une atmosphère humide qui va attendrir la viande. Si tu ne couvres pas, ta viande va sécher.

Réduction de température : RÉDUIS immédiatement ton four à 160°C. C’est cette température douce qui va transformer le collagène en gélatine sans dessécher la viande.

Cuisson de 3 heures : Enfourne et laisse cuire 3 heures. Toutes les 45 minutes, sors rapidement ton plat et arrose la viande avec le jus du plat à l’aide d’une cuillère ou d’une poire à jus. Cette étape prend 30 secondes mais garde ta viande juteuse. Referme vite le plat et remets au four.

Test de cuisson : Après 3 heures, teste avec une fourchette. La viande doit se détacher facilement de l’os. Si tu sens encore une résistance, prolonge de 30 minutes.

Finition dorée (15 minutes à 200°C)

Pour la touche finale spectaculaire de cette recette d’épaule d’agneau au four :

Après les 3 heures de cuisson douce, retire le couvercle ou l’aluminium. Ta viande est tendre mais pas très appétissante visuellement, elle est pâle.

Augmente à 200°C et laisse cuire découvert pendant 10 à 15 minutes. L’extérieur va se colorer, dorer, caraméliser. Le contraste entre l’intérieur fondant et l’extérieur doré et croustillant est magique.

Arrose une dernière fois avec le jus du plat pour donner ce glaçage brillant qui fait saliver.

Timing et température : tableau récapitulatif

Pour que tu visualises bien le processus complet de cette recette d’épaule d’agneau :

Temps total : Environ 4h (dont 3h30 au four)

Le repos après cuisson est absolument crucial ! Une fois ta belle épaule dorée sortie du four, ne te précipite pas pour la découper. Dépose-la sur une planche, couvre-la légèrement d’aluminium (juste posé, pas serré) et laisse-la reposer 15 minutes. Pendant ce repos, les jus qui se sont concentrés au centre vont se redistribuer dans toute la viande. Résultat : chaque bouchée sera juteuse, pas juste le centre.

Accompagnements et garnitures pour votre épaule d’agneau

Légumes de saison

L’un des plaisirs de cette recette d’épaule d’agneau au four, c’est qu’elle s’adapte merveilleusement bien aux saisons.

Printemps : Ajoute des petits pois frais (300g) et des fèves écossées (200g) pendant la dernière heure de cuisson. Des pointes d’asperges vertes ajoutées 20 minutes avant la fin apportent une touche d’élégance. Le printemps, c’est aussi la saison de l’agneau de lait, particulièrement tendre.

Été : Même si l’agneau rôti est traditionnellement un plat d’automne/hiver, tu peux l’adapter en ajoutant des tomates cerises (300g) et des courgettes rondes coupées en tranches épaisses. L’aubergine en cubes fonctionne aussi très bien. Ajoute ces légumes d’été 45 minutes avant la fin de cuisson pour qu’ils restent légèrement croquants.

Automne : C’est LA saison pour ce plat ! Ajoute des champignons de Paris ou des cèpes (500g), des panais en tronçons pour une touche sucrée subtile, et pourquoi pas quelques châtaignes pour un côté très automnal et gourmand.

Hiver : Courges (butternut, potimarron) coupées en gros cubes, navets, céleri-rave en morceaux, topinambours… Tous ces légumes racines adorent cuire lentement dans le jus d’agneau et deviennent fondants et caramélisés. C’est le combo réconfort ultime.

Féculents classiques

Pour accompagner cette recette d’épaule d’agneau au four, quelques classiques indémodables :

Gratin dauphinois : Le mariage parfait ! La richesse crémeuse du gratin contraste avec l’agneau savoureux. Prépare ton gratin la veille, il n’en sera que meilleur.

Pommes de terre rôties au romarin : Si tu n’as pas mis de pommes de terre dans le plat avec l’agneau, prépare-les séparément. Coupe-les en quartiers, mélange avec huile d’olive, romarin, ail et sel, et rôtis 45 minutes à 200°C.

Flageolets à la française : L’accompagnement traditionnel de l’agneau en France ! Ces petits haricots verts clairs mijotés avec des oignons et du beurre sont délicieux. Tu peux utiliser des flageolets en boîte pour gagner du temps : rince-les, réchauffe-les avec un peu de beurre, d’oignon haché et de persil.

Tian de légumes provençaux : Tomates, courgettes et aubergines disposées en alternance dans un plat, arrosées d’huile d’olive et d’herbes de Provence, cuites au four. Coloré et délicieux !

Sauces d’accompagnement

Le jus de cuisson de ton épaule est déjà extraordinaire, mais voici comment l’améliorer ou le varier :

Jus de cuisson réduit et dégraissé : Une fois ton épaule sortie du plat, verse tout le jus dans une casserole. Laisse reposer 5 minutes : le gras va remonter à la surface. Écume-le avec une cuillère. Fais réduire ton jus à feu vif pendant 5 minutes pour le concentrer. Goûte et ajuste l’assaisonnement. Ce jus est un pur concentré de saveurs !

Sauce menthe anglaise : Traditionnelle au Royaume-Uni. Hache finement de la menthe fraîche, mélange avec du vinaigre de vin blanc, un peu de sucre et une pincée de sel. Laisse macérer 30 minutes. Cette sauce fraîche et acidulée contraste parfaitement avec le gras de l’agneau.

Jus à l’ail confit : Récupère les gousses d’ail qui ont confit dans le plat. Écrase-les à la fourchette jusqu’à obtenir une purée. Incorpore cette purée d’ail dans ton jus de cuisson : tu obtiens un jus crémeux et intensément parfumé.

Réduction au vin rouge : Dans une casserole, fais réduire 200ml de vin rouge avec une échalote hachée et un brin de thym jusqu’à ce qu’il ne reste que 2 cuillères à soupe de liquide sirupeux. Ajoute ton jus de cuisson et mélange. Une sauce plus sophistiquée, presque gastronomique.

Secrets de chef pour réussir une épaule d’agneau parfaite

Secrets de tendreté

Voici les astuces que j’ai apprises au fil des années pour une recette d’épaule d’agneau au four toujours réussie :

Ne JAMAIS découvrir pendant la cuisson lente : Je sais que c’est tentant de vérifier, de jeter un œil, de respirer les arômes… Mais chaque fois que tu ouvres, la température chute de 20-30°C et ça rallonge le temps de cuisson. Pendant les 3 heures à 160°C, ouvre uniquement pour arroser toutes les 45 minutes, et referme immédiatement.

Arroser régulièrement : Cette étape n’est pas optionnelle ! Le jus qui remonte sur la viande l’empêche de sécher en surface. Programme une alarme toutes les 45 minutes si besoin pour ne pas oublier.

Température constante : Vérifie que ton four chauffe correctement avec un thermomètre de four si tu en as un. Beaucoup de fours ont des variations de température importantes qui peuvent ruiner une cuisson longue.

Laisser reposer : Ces 15 minutes de repos après cuisson font vraiment la différence entre une viande juteuse et une viande sèche. Ne saute jamais cette étape même si tu es pressé.

Surveiller le liquide : Si à mi-cuisson tu constates que tout le liquide s’est évaporé, ajoute 100ml de bouillon ou d’eau. La viande ne doit jamais cuire à sec.

Variations aromatiques

Cette recette d’épaule d’agneau est une toile vierge pour ta créativité culinaire :

Version orientale : Remplace le romarin et le thym par du cumin (2 cuillères à café), de la coriandre moulue (1 cuillère à café), et du ras-el-hanout (1 cuillère à soupe). Ajoute des abricots secs (200g) et des amandes effilées (50g) 1 heure avant la fin de cuisson. Extraordinaire !

Version provençale : Intensifie les herbes de Provence : ajoute de la sarriette, de la marjolaine. Pique ta viande avec 4 filets d’anchois (ça peut sembler bizarre mais ça apporte une profondeur umami incroyable sans goût de poisson). Ajoute des olives noires (150g) pendant la dernière heure.

Version nord-africaine : Ajoute un citron confit coupé en quartiers, 100g d’olives violettes, des abricots secs et des pruneaux (100g de chaque). Assaisonne avec du cumin, du gingembre et du paprika. Sers avec de la semoule. Un voyage gustatif !

Version irlandaise : Remplace le vin blanc par 300ml de bière brune (type Guinness). Ajoute beaucoup d’oignons (4 au lieu de 2) et du persil frais. C’est la version « Irish stew » revisitée, réconfortante à souhait.

Conservation et restes d’épaule d’agneau

Une épaule de 2,5kg, c’est généreux. Si tu as des restes (chanceux !), voici comment les conserver et les réutiliser :

Conservation : Place ta viande dans un contenant hermétique avec un peu de jus de cuisson pour qu’elle reste moelleuse. Elle se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur sans problème.

Réchauffage : Ne réchauffe jamais au micro-ondes (ça dessèche). Préchauffe ton four à 160°C, place tes morceaux d’agneau dans un plat avec 3 à 4 cuillères à soupe de bouillon ou du jus, couvre d’aluminium et réchauffe 20 à 30 minutes. Ta viande sera aussi moelleuse que le premier jour.

Idées pour accommoder les restes :

Hachis Parmentier : Effiloche ta viande d’agneau, mélange avec un peu d’oignon haché revenu, place dans un plat, recouvre de purée de pommes de terre et gratine 20 minutes au four. Un classique toujours apprécié !

Tacos à l’agneau effiloché : Effiloche finement ta viande, réchauffe-la avec un peu de cumin et de piment. Sers dans des tortillas avec de la coriandre fraîche, de l’oignon rouge, de la crème et du citron vert. Une fusion Franco-mexicaine délicieuse !

Pâtes sauce agneau : Prépare une sauce tomate, ajoute des morceaux d’agneau effilochés, laisse mijoter 15 minutes. Mélange avec des pappardelles fraîches et du parmesan. Simple et savoureux !

Shepherd’s pie : La version britannique du hachis Parmentier, avec l’ajout de petits pois et de carottes. Réconfortant et familial.

Sandwichs chauds : Dans un bon pain, dispose ta viande réchauffée, ajoute un peu de roquette, de la moutarde à l’ancienne et quelques lamelles d’oignon. Un lunch de champion !

Conclusion

Cette recette d’épaule d’agneau au four tendre et savoureuse est un plat festif accessible à tous. Contrairement aux idées reçues, tu n’as pas besoin d’être un chef étoilé pour réussir cette pièce impressionnante. Avec une technique simple de cuisson lente à basse température, de la patience, et les bons ingrédients, tu obtiendras une viande fondante qui impressionnera tes convives à tous les coups.

Que ce soit pour Pâques (LA tradition !), un dimanche en famille, un anniversaire ou une occasion spéciale, ce morceau généreux et économique mérite vraiment sa place sur ta table. L’odeur qui embaume la maison pendant les 3 heures de cuisson crée déjà l’ambiance festive. Et quand tu arrives avec cette belle pièce dorée qui se détache à la fourchette, c’est la garantie des « oooh » et des « aaah » admiratifs autour de la table.

Le meilleur dans cette recette ? Une fois que tu l’as maîtrisée, tu peux la décliner à l’infini avec différents aromates et légumes selon les saisons et tes envies. C’est une recette qui devient rapidement une tradition familiale qu’on se transmet de génération en génération.

FAQ

Q1 : Combien de temps faut-il cuire une épaule d’agneau au four ?

Le temps total de cuisson pour cette recette d’épaule d’agneau au four est de 3h30 à 4h décomposé ainsi : 20 minutes de saisie à haute température (220°C) pour créer une croûte dorée et caramélisée, puis 3 heures de cuisson lente à basse température (160°C) couvert hermétiquement pour attendrir la viande et faire fondre le collagène, et enfin 10 à 15 minutes de dorage découvert à 200°C pour obtenir cet extérieur croustillant et brillant. N’oublie pas d’ajouter 15 minutes de repos après cuisson avant de découper – c’est crucial pour que les jus se redistribuent. Au total, compte 4 heures du moment où tu enfournes jusqu’au moment où tu sers. Organise-toi en conséquence : pour un déjeuner à 13h, enfourne à 9h !

Q2 : Comment savoir si mon épaule d’agneau est cuite ?

Le test infaillible est le test de la fourchette : plante une fourchette dans la partie la plus épaisse de l’épaule et essaie de séparer les fibres de viande. Si la viande se détache facilement de l’os avec une légère pression, presque en s’effritant, c’est parfait ! Tu ne dois sentir aucune résistance.

Si la viande offre encore de la résistance et que tu dois forcer, prolonge la cuisson de 30 minutes couvert à 160°C et teste à nouveau. Un thermomètre sonde peut aussi t’aider : la température à cœur doit être d’environ 85-90°C pour une viande fondante. Mais franchement, le test de la fourchette est plus fiable et plus visuel pour cette recette d’épaule d’agneau qui vise le fondant, pas juste la cuisson.

Q3 : Peut-on cuire une épaule d’agneau la veille ?

Absolument, et c’est même une excellente stratégie pour recevoir sans stress ! Cuis ton épaule complètement selon la recette, laisse-la refroidir à température ambiante pendant 1 heure, puis réfrigère-la avec son jus dans un contenant hermétique. Le lendemain, sors-la 30 minutes avant de réchauffer.

Pour le réchauffage : préchauffe ton four à 160°C, place l’épaule dans son plat avec tout son jus, couvre hermétiquement d’aluminium et réchauffe 30 à 40 minutes jusqu’à ce qu’elle soit bien chaude. Le gras qui s’est figé au frais va refondre et ta viande sera aussi moelleuse que le premier jour. Tu peux même faire le dorage final à 200°C pendant 10 minutes pour retrouver cette croûte croustillante. L’avantage énorme : le jour de ton repas, tu n’as presque rien à faire !

Q4 : Quelle température pour une épaule d’agneau fondante ?

Le secret de la tendreté dans cette recette d’épaule d’agneau réside dans la cuisson longue à BASSE température : 160°C pendant 3 heures. C’est cette température douce et constante qui permet au collagène (le tissu conjonctif qui rend la viande dure) de se transformer progressivement en gélatine fondante, sans dessécher la viande. Si tu cuis à 180-200°C pendant 3 heures, ta viande sera peut-être cuite mais elle sera sèche et filandreuse. La saisie initiale à 220°C ne dure que 20 minutes et sert juste à créer une croûte. Puis tu DOIS réduire à 160°C maximum. Certains cuisent même à 140°C pendant 4 heures pour un résultat encore plus fondant. La patience est la clé : basse température + temps long = tendreté maximale.

Q5 : Combien de personnes peut-on servir avec 2kg d’épaule d’agneau ?

Une épaule d’agneau de 2kg (poids avec l’os) nourrit confortablement 6 à 8 personnes avec des accompagnements généreux. Voici le calcul : une épaule de 2kg contient environ 30-35% d’os, soit 600-700g. Il reste donc environ 1,3 à 1,4kg de viande nette. En comptant 150 à 200g de viande nette par personne (portion standard pour un plat principal), tu arrives à 6-8 portions. Si tu sers beaucoup d’accompagnements (purée, gratin, légumes), 8 personnes seront facilement rassasiées.

Pour un public de gros mangeurs ou si tu veux avoir des restes pour le lendemain, compte plutôt 6 personnes. Pour 10-12 personnes, opte pour une épaule de 3kg. Cette recette d’épaule d’agneau est vraiment économique : pour 25-30 euros de viande, tu nourris généreusement une tablée !

Tu as testé cette recette d’épaule d’agneau au four tendre et savoureuse ? Raconte-moi en commentaire pour quelle occasion tu l’as préparée et quelle réaction tu as eue de tes invités ! N’hésite pas à partager tes astuces personnelles et tes variations préférées. Et si tu cherches d’autres recettes festives, abonne-toi pour ne rien rater !