Tapas de courgettes

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Tapas de courgettes

Ingrédients :

  • 2 courgettes
  • 1 concombre
  • 4 feuilles de basilic
  • fleur de sel, poivre du moulin
  • 1/2 jus de citron
  • 10 pétales de tomates séchées
  • 4 cuillère à soupe de confiture de Quetsche
  • 2 cuillère à soupe de confiture de Cerise
  • 5 cl d'huile d'olive

Préparation :


Taillez les courgettes en rondelles et faites-les blanchir quelques instants.Égouttez-les une fois tiédie.Donnez du goût d'un filet huile d'olive fruitée et de fleur de sel.

Passez à préparer la marmelade de tomates séchées :

Coupez les tomates séchées en petits dés et mélangez-les à la confiture de cerise,puis ajoutez les feuilles de basilic ciselées,la fleur de sel,le poivre et le jus de citron.

Étalez sur chaque rondelle de courgette une fine couche de marmelade de tomates séchées et mettez une tranche fine de concombre taillée à l'économe dans la longueur du concombre. Arrosez d'une cuillère à café d'huile d'olive et d'une cuillère à soupe de confiture de Quetsche.

Décorez d'une feuille de basilic et servez.


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