Tajine de kefta

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Tajine de kefta

Ingrédients du tajine de kefta :

  • 1 kg de viande hachée
  • 1/l de coulins de tomates
  • 2 cuil. à soupe de concentré de tomates
  • 2 oignon émincés
  • 1 cuil. à café cumin
  • 1 cuil. à café de paprika
  • 1/2 cuil. à café de cannelle
  • 1 cuil. à café de gingembre
  • 1 pincée de safran
  • 1/2 verre à thé d'huile d'olives
  • 4 oeufs
  • 1 bouquet de coriande finement haché
  • 1 cuil. à café de ras el hanout
  • sel et oivre

Préparation du tajine de kefta :

Dans un grand bol, Mélanger la viande hachée, la moitié de la coriandre, cumin, paprika, cannelle, gingembre, safran, sel et Poivre. Bien pétrir avec la main. Former avec des boulettes de taille identique.

Mettrez l'huile dans un plat tajine, à défaut vous pouvez utiliser un simple faitout, ajoutez les oignons et faites revenir. Ajoutez les colins de tomates et les ras el hanout. Laisser Mijoter 5 minutes.

Dressez les boulette de Kefta  dans le tajine les unes contre les autres de façon harmonieuse, décorer avec un peu de coriande et laisser mijoter à feu trés doux pendant 15 minutes.Les boulettes doivent être tendres, veuillez les arroser systématiquement lors de la cuissons avec la sauce de cuisson.

Ouvrez le tajine une fois la sauce est bien onctueuse, casser les oeufs. Couvrir à nouveau puis laisser mijoter à feu vif.


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