Charlotte au chocolat blanc et framboises

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Charlotte au chocolat blanc et framboises


Ingrédients :

Pour le biscuit :

  • 2 œufs
  • 66 g de sucre
  • 66 g de farine

Pour la crème au chocolat blanc :

  • 2 grands jaunes d’œufs
  • 38 g de sucre
  • 188 ml de lait
  • 188 ml de crème liquide
  • 3 feuilles de gélatine
  • 165 g de chocolat blanc
  • Et,400 gr de framboises
  • biscuits à la cuillère

Préparation :

Pour la pâte, cassez les œufs et séparez les jaunes des blancs,montez ces blancs avec le sucre.

Ajoutez les jaunes et la farine et mélangez légèrement.Verser la pâte sur 8 mm d'épaisseur sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Entrez au four à 180°C pendant 15 minutes.

Sortez la et laissez refroidir.Pour la crème, faites tiédir le lait dans une casserole,mettez la gélatine dans l'eau froide  dans un bol et fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu'à que vous aurai  un mélange crémeux.

Versez le lait à mesure et mélanger. Faites cuire la crème anglaise sans la bouillir et versez la sur le chocolat cassé.

Mélanger bien pour fondre le chocolat,ensuite ajoutez la gélatine,battez bien et laissez refroidir. Montez la crème liquide en chantilly et incorporez la au mélange précédent.

Déposez le disque de biscuit sur un plat et entourez le avec un cercle. Mettez la moitié de la mousse au chocolat blanc,distribuez 150 g de framboises et recouvrir avec le reste de la mousse. Laissez au moins 4 heures au frais.

Dés que vous démoulez le gâteau, prenez les biscuits à la cuillère et adaptez-les à la hauteur de celui-ci. Placez-les autour du gâteau et mettez les framboises restantes pour la décoration finale.


Charlotte au chocolat - Charlotte au chocolat blanc et framboises

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